En este nuevo artículo presentamos dos novedades de cerveza artesana sin. Estamos hablando la IPA Sin Alcohol que han lanzado tanto Arriaca como Octavo Arte.
En España ha aumentado el consumo de la cerveza sin en los últimos años. Eso se ha notado. Por eso mismo, las cerveceras no descartan en lanzar al mercado su propia referencia.
Arriaca
Arriaca incorpora a su serie fija su primera cerveza sin alcohol, una IPA sin gluten.
“Pretende diferenciarse del resto de cervezas SIN” asegura Roberto León, responsable de la calidad e ingeniería de Arriaca.
La elaboración de esta cerveza IPA sin alcohol y sin gluten ha sido de manera natural y de una forma compleja, sin recurrir a la interrupción de la fermentación o a tratamientos industriales posteriores como evaporación al vacío, destilación, ósmosis o nanofiltración, entre otros métodos.
Tras haber hecho numerosas pruebas, han conseguido utilizar levadura de muy baja atenuación, específicamente diseñada para generar de manera natural muy poco alcohol y, por otro, dando con una fórmula, que diría incluso que es revolucionaria, para conseguir obtener como resultado su primera cerveza sin, lo cual nos resulta maravilloso. Y es que además en la elaboración ha utilizado un conservante natural. Se trata de nogardo, el cual se consigue a partir de hongos comestibles, y lo han obtenido fruto de su colaboración con los alemanes Lanxess. Este conservante ayuda a reforzar la calidad de la bebida, eliminando todo aquello que altere el sabor y amora durante su elaboración.
El resultado final es una IPA Sin Alcohol y sin gluten apta para celiacos y con 0,8% vol de alcohol, presentada tanto barril como en formato 33cl (botella y lata), muy aromática gracias a los lúpulos de nueva generación, que le otorga matices resinosos, florales y afrutados tropicales y cítricos (pomelo) y aportando también un carácter amargo, típico del estilo. Pero también resulta suave, refrescante y de un perfil limpio.
Así la han presentado en sus redes sociales. Haz click aquí, para ver el resultado final.
Octavo Arte
Octavo Arte ha indicado que tenía muchas ganas de sacar su primera IPA Sin Alcohol. Esta cerveza se llama Chin Chin. En la elaboración han utilizado el lúpulo Citra, lo que aporta un amargo moderado, aromas cítricos y matices desde los cítricos hasta las frutas tropicales, dando así mucha versatilidad.
Lo interesante de esta cerveza es que es apta para celiacos porque no contiene gluten, lo cual hace que la pueda beber más tipo de perfiles aficionados y aficionadas a esta bebida. El he de que hayan optado por el estilo IPA, ayuda a diferenciarse de otra cervezas sin. Pero por otro lado, es un reclamo porque este es uno de los estilos más conocidos, lo que condicionará a que llegue a más gente tanto aquellas personas que no conocen el sector, como la que sí lo conocen. Así que desde este punto de vista, juega a su favor.
El resultado final es una cerveza que se presenta en un formato de lata de 33cl, con 0,5% vol de alcohol, aromática, refrescante y con diferentes matices frutales desde cítricos hasta tropicales, lo cual resulta más apetecible.
Finalmente, en Octavo Arte están muy contentos del resultado final alcanzado.
Así han presentado su primera elaboración sin alcohol en las redes sociales. Haz click aquí, para ver el resultado final.
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