En este artículo hablamos de Maris Otter, una variedad de malta. Conoceremos qué es, cuáles son sus características, algunos beneficios y cuáles son los estilos de cerveza, que si la utilizan en el proceso de elaboración.
¿Qué es?
Se trata a una variedad de malta de cebada que es ampliamente utilizada en la elaboración de cerveza en una gran cantidad de estilos diferentes.
Se utiliza como ingrediente principal en la producción de cerveza, aportando los azúcares necesarios para la fermentación durante el proceso de elaboración de la cerveza.
Características:
Como ya hemos dicho, esta malta es de cebada. Además añadimos que, es conocida por su perfil de sabor distintivo y rico. Suele proporcionar sabores y aromas maltosos, así como un color más profundo a la cerveza.
Los cerveceros a menudo la eligen por sus cualidades específicas de sabor y aroma, considerándola una opción de alta calidad para cervezas tradicionales, especialmente las variedades británicas como ales y pale ales.
Estilos que trabajan esta variedad de malta:
Como veníamos diciendo, se utiliza comúnmente en una variedad de estilos de cerveza artesanal, especialmente aquellos que buscan resaltar los sabores maltosos y el carácter tradicional. Algunos estilos de cerveza suele ser:
- Pale Ale: es una elección clásica para las Pale Ales, ya que contribuye a un perfil maltoso que complementa bien los lúpulos aromáticos.
- Bitter: Este estilo británico de cerveza ale, conocido por su equilibrio entre maltosidad y amargor, a menudo se elabora con Maris Otter para realzar la base de malta.
- ESB (Extra Special Bitter): Similar al Bitter pero con más cuerpo y sabor, el ESB también puede beneficiarse de las características de Maris Otter.
- Scotch Ale/Wee Heavy: Estilos de cerveza escocesa más fuertes y maltosas que pueden aprovechar la riqueza de este tipo de malta.
- Porter y Stout: En algunos casos, se utiliza en cervezas oscuras como Porter y Stout para agregar complejidad y cuerpo a la malta.
En resumen, Maris Otter es una malta de cebada apreciada por su contribución al sabor y color de la cerveza, siendo una opción popular entre los cerveceros artesanales que buscan crear cervezas con perfiles maltosos más ricos.
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