La Oktoberfest de Munich, la fiesta de la cerveza más grande y una de las más famosa del mundo, tiene una serie de tradiciones y normas que la hacen única. Una de las más importantes es que no todas las cerveceras pueden participar en el evento. A día de hoy, solo seis cervecerías son las que cumplen con los estrictos requisitos para ser parte de este icónico festival: Augustiner-Bräu, Hacker-Pschorr-Bräu, Löwenbräu, Paulaner-Bräu, Spatenbräu y Staatliches Hofbräu-München.
¿Qué criterios deben cumplir las cerveceras para participar en el Oktoberfest?
Para poder participar en la Oktoberfest, las cervecerías deben seguir una serie de criterios muy específicos que están ligados tanto a la tradición histórica del evento como a las normativas de la ciudad de Múnich. Estas son algunas de las reglas que deben cumplir:
- Ubicación geográfica: Uno de los requisitos fundamentales es que la cerveza debe ser elaborada dentro de los límites de la ciudad de Múnich. Esto excluye automáticamente a cualquier cervecería que, aunque sea alemana o bávara, no esté situada en la capital de Baviera. Solo las cerveceras que tienen sede en la capital de esta zona son consideradas para el evento.
- Ley de Pureza Alemana (Reinheitsgebot): Las cervezas servidas en el Oktoberfest deben cumplir con la Reinheitsgebot, la famosa Ley de Pureza Alemana de 1516, la cual fue decretada por Guillermo IV de Baviera. Esta ley establece que solo se pueden usar los ingredientes básicos de agua, malta de cebada, lúpulo y levadura en la elaboración de la cerveza. Esto garantiza una calidad y sabor específicos que forman parte de la tradición cervecera alemana.
- Autenticidad y tradición: Las seis cerveceras autorizadas no solo tienen que cumplir con la Ley de Pureza, sino que además deben tener una historia larga y establecida dentro de la ciudad de Munich. Todas las cerveceras que participan en la Oktoberfest tienen un legado que las conecta con la ciudad y sus tradiciones, algunas de ellas con más de 100 años de antigüedad.
Las seis cervecerías del Oktoberfest
Las cervecerías que participan en la Oktoberfest y cumplen con todos los criterios son:
- Augustiner-Bräu: Fundada en 1328, es la cervecería más antigua de Munich y su cerveza es considerada una de las mejores del festival.
- Hacker-Pschorr-Bräu: Con raíces que datan de 1417, esta cervecera tiene una rica tradición que se refleja en su popular cerveza.
- Löwenbräu: Una de las marcas más conocidas fuera de Alemania, con una historia que comenzó en 1383. Si nombre significa cerveza del león, por este animal es sinónimo de fuerza y poder. Comenzó a ganar reconocimiento más amplio en el siglo XIX cuando se consolidó como una de las principales productoras de cerveza en Baviera.
- Paulaner-Bräu: Tal vez la famosa de todas fuera de Alemania. Aquí en España es fácil encontrar su Weissbier. Por todo esto se ha vuelto la más comercial. Por su parte, fue fundada en 1634.
- Spatenbräu: Fundada en 1397, es una de las cervecerías que ayudaron a popularizar el estilo Märzen, que empezó siendo el típico de la Oktoberfest, y que posteriormente fue sustituido por Festbier.
Una tradición exclusiva
Ser parte del Oktoberfest no es solo una cuestión de sabor, sino de historia, autenticidad y respeto por las tradiciones centenarias que han hecho del festival una experiencia única. Las cervezas de estas seis cerveceras representan lo mejor de la tradición cervecera de Munich y son un pilar fundamental de lo que significa celebrar la Oktoberfest.
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